Home / kuliner / Gulai Asam Pedas Yang Bikin Laper

Gulai Asam Pedas Yang Bikin Laper

Gulai Asam Pedas Yang Bikin Laper – Gulai yang satu ini agak ribet memakannya. Namun gurih daging kepiting dalam rendaman kuag gulai yang asam pedas, lezatnya tidak ada dua!

Ketam atau kepiting yaitu satu diantara type seafood yang popular di Indonesia. Masing-masing daerah juga memiliki langkah ciri khas untuk memasak kepiting. Saat ini, masakan kepiting yang paling popular yaitu kepiting lada hitam, kepiting asam manis, kepiting saus padang, kepiting telur asin, serta kepiting asap.

Popularitas masakan type baru ini memanglah punya potensi meminggirkan resep pusaka yang mulai kehilangan pamor. Untungnya, di banyak daerah, masakan kepiting (termasuk juga rajungan) tradisionil masih tetap bertahan dengan baik. Umpamanya, kepiting woku belanga di Sulawesi Utara serta mangut atau becek rajungan di sekitaran Tuban, Jawa Timur,

Di Sumatra Utara – terutama Medan – masih tetap kadang-kadang bisa kita dapatkan masakan ciri khas Melayu-Deli yang dimaksud gulai ketam ini. Berbahan bisa di buat dari kepiting ataupun rajungan, dibuat dalam santan kental dengan bumbu-bumbu yang begitu memiliki nuansa Melayu.

Berarti, gulai ketam ini sekalipun tidak memprioritaskan citarasa India seperti umumnya masakan gulai. Pedasnya lebih menonjol, namun bumbu-bumbu yang lain memberi latar belakang lengkap yang cukup lembut. Perbedaan makna asamnya – yang diraih dengan pemakaian dua type asam, yakni asam gelugur serta kencong (kincung = kecombrang = honje) – buat gulai ini penuhi prasyarat untuk dimaksud sayur asam pedas.

Gulai ketam bisa ditambah sayur – seperti kacang panjang, terong, dan sebagainya – untuk membuatnya lebih bergizi. Kombinasi ini mengingatkan kita pada hadirnya bindih (okra = lady’s fingers) dalam kari ikan a la India. Karna daging kepiting agak sensitif pada suhu, baiknya masakan ini dihidangkan segera sesudah usai dibuat. Apabila sangat lama disimpan, serta lalu dipanaskan sekali lagi, struktur daging kepitingnya juga akan jadi agak keras serta hilang manisnya.

ntuk resep masakan ini, ketam bisa ditukar dengan udang atau ikan. Apabila ditukar dengan daging sapi atau ayam, perbedaan makna asamnya jadi salah tempat serta kehilangan konteks. Kombinasi daun limau, daun kunyit, serta kencong membuat aroma harum yang begitu ciri khas pada masakan ini.

Kalau tanpa ada santan, gulai ketam masakan ciri khas Melayu-Deli ini begitu serupa dengan masakan woku belanga dari Sulawesi Utara. Woku belanga lebih aromatik karna menggunakan penambahan sereh serta daun kemangi.

Seperti masakan-masakan Melayu-Deli biasanya, gulai ketam juga makin langka serta cuma keluar pada jamuan-jamuan yang terkait dengan upacara kebiasaan. Walau sebenarnya, gulai selezat ini harusnya butuh serta bisa didatangkan jadi hidangan keseharian.

About admin